Induktions- oder Glaskeramikkochfelder – Ein ausführlicher Leitfaden
Was ist der grundlegende Unterschied zwischen einem klassischen Glaskeramikkochfeld und einer modernen Induktionskochplatte? Welche Töpfe und Pfannen sind für Induktionsherde ungeeignet? Welche Kochfeldart ist energieeffizienter und welche ist preisgünstiger?
Beim Kauf eines neuen Herds mit einer flachen Kochplatte oder eines separaten Einbaukochfelds stehen Ihnen zwei Hauptoptionen zur Verfügung: das klassische Glaskeramikkochfeld oder das moderne Induktionskochfeld. Obwohl beide Varianten äußerlich sehr ähnlich aussehen, basiert ihr Funktionsprinzip auf unterschiedlichen Technologien. Dies führt auch zu Unterschieden in der Nutzung.
Wie funktionieren klassische Glaskeramikkochfelder?
Das Funktionsprinzip eines Glaskeramikkochfelds ist einfach: Unter den gekennzeichneten Kochzonen befinden sich Heizspiralen, die sich erhitzen und die darauf stehenden Töpfe und Pfannen erwärmen.
Der Vorteil von Glaskeramikkochfeldern gegenüber herkömmlichen Metallkochplatten liegt in ihrem geringeren Energieverbrauch, ihrem modernen Design und der stilvollen Optik in der Küche. Ein weiterer Pluspunkt ist die pflegeleichte, glatte Oberfläche, die sich im Vergleich zu herkömmlichen Herdplatten besonders leicht reinigen lässt, insbesondere wenn etwas überkocht.
Wie funktionieren Induktionskochfelder?
Induktionskochfelder sehen zwar ähnlich aus wie Glaskeramikkochfelder, arbeiten aber mit einer völlig anderen Technologie. Anstelle klassischer Heizspiralen befinden sich unter der glatten Glasplatte elektromagnetische Spulen, die ein magnetisches Wechselfeld erzeugen. Dieses bewirkt, dass sich der Boden induktionsgeeigneter Kochgeschirre direkt erwärmt.
Diese Technologie bringt viele Vorteile, erfordert aber auch eine gewisse Umstellung im Kochverhalten. Der größte Vorteil ist die höhere Energieeffizienz: Da die Energie direkt auf das Kochgeschirr übertragen wird, entstehen weniger Verluste.
Welche Vorteile bieten Induktionskochfelder?
Dank der effizienten Energieübertragung kocht Wasser auf einer Induktionsplatte bis zu doppelt so schnell wie auf einer herkömmlichen Glaskeramikplatte. Dies spart nicht nur Zeit, sondern auch Stromkosten.
Ein weiterer Vorteil ist die Sicherheit: Die Kochplatte selbst bleibt kalt, solange sich kein geeignetes Kochgeschirr darauf befindet. Die Hitze wird direkt im Boden des Topfes oder der Pfanne erzeugt. Nach dem Kochen bleibt die Glasplatte zwar noch kurz warm, da sie Kontakt mit dem heißen Kochgeschirr hatte, kühlt aber schneller ab als eine klassische Herdplatte.
Gibt es Nachteile bei Induktionskochfeldern?
Durch das spezielle Funktionsprinzip können nicht alle Kochgeschirre verwendet werden. Töpfe und Pfannen aus Kupfer, Aluminium oder feuerfestem Glas sind nicht induktionsgeeignet, da sie das magnetische Feld nicht nutzen können.
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Ob ein Kochgeschirr für Induktion geeignet ist, lässt sich leicht testen: Wenn ein Magnet am Boden haftet, kann das Geschirr auf einer Induktionsplatte verwendet werden. Heute sind die meisten neuen Töpfe und Pfannen induktionsgeeignet, was in der Produktbeschreibung mit einem speziellen Symbol (eine Spule) gekennzeichnet ist.
Ein weiterer Punkt ist der Preis: Induktionskochfelder sind teurer als klassische Glaskeramikkochfelder. Dennoch lohnt sich die Investition langfristig durch die eingesparten Energiekosten.
